vin

wine and cheese

The secret of wine-cheese combinations discovered thanks to an innovative sensory analysis

Chèvres frais avec des vins blancs secs de la Loire, Saint-Nectaire avec un vieux Bourgogne ou un vieux Bordeaux ? Accorder vins et fromages, tout un programme ! A la faveur de la méthode d’analyse sensorielle dite de la Dominance temporelle des sensations, adaptée à l’évaluation d’associations vin-fromage, des chercheurs de l’Inra

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wine overheats

Wine also overheats

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La reine Élisabeth a fait planter 16 000 ceps de pinot noir, pinot meunier et chardonnay sur son domaine de Windsor afin d’y produire son propre Champagne. Un signe qui démontre royalement comment le changement climatique impacte la vigne et déplace les grands vignobles vers le nord. Alors que se

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wine quality

Does global warming improve the quality of wine?

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Les raisins de cuve représentent l’une des cultures horticoles les plus précieuses au monde ; la viticulture est un secteur économique qui compte et l’on dénombre des vignes sur les six continents. Comme pour beaucoup d’autres cultures, ces vignes et leurs raisins sont très sensibles aux conditions météorologiques ainsi qu’aux précipitations

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