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On pensait que le cerveau vivait en colocation exclusive avec le glucose, refusant catégoriquement l’entrée aux graisses alimentaires. Surprise : il entretient en réalité une relation beaucoup plus intime avec les lipides qu’il ne voulait bien l’admettre. Les dernières recherches montrent même que ces graisses discutent directement avec nos neurones
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La Chaire UNESCO Alimentations du monde organise son 13ème colloque le 2 février 2024, pour lequel la Chaire a choisi de se pencher sur les rapports qu’entretiennent les jeunes générations (15-30 ans) avec leur alimentation. Incursion dans un monde mystérieux, peuplé de clichés et d’idées-reçues, dont ils jouent d’ailleurs allègrement
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