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Dans le 20ᵉ arrondissement de Paris, le dessert devient un acte engagé : pour la première fois, des milliers d’élèves dégustent des yaourts équitables, 100 % français et produits localement par des éleveurs du Perche. Ce choix affirme une conviction forte : l’alimentation scolaire peut devenir un levier concret de
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Ce livre propose une fascinante enquête historique et sociologique sur l’industrialisation des cantines scolaires – et un plaidoyer solide pour en sortir. Il délivre les résultats d'une enquête de quatre ans menée sur les "cuisines centrales" et un plaidoyer pour une école qui fasse sa vraie place à la cuisine,
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