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Ils ont un contrat, parfois plusieurs. Une fiche de paie, souvent. Mais dans leur frigo, peu de protéines, peu de légumes, souvent des féculents… et parfois rien. Ce sont les travailleurs pauvres. Invisibles. Essentiels. Et pourtant, ils ne mangent pas à leur faim. Pour la première fois, le quotidien alimentaire
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Ce livre propose une fascinante enquête historique et sociologique sur l’industrialisation des cantines scolaires – et un plaidoyer solide pour en sortir. Il délivre les résultats d'une enquête de quatre ans menée sur les "cuisines centrales" et un plaidoyer pour une école qui fasse sa vraie place à la cuisine,
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Le 10 septembre 2024, dans le cadre de Sirha Omnivore, le festival culinaire dédié aux rencontres et aux échanges autour de la cuisine contemporaine, se tiendra une conférence inédite intitulée « Manger local = Manger durable ?« . Francesca Fucci, cheffe du restaurant gastronomique Fiskebar à Genève, fera spécialement le déplacement pour
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Le secteur de la restauration vit actuellement une évolution positive grâce à une plus grande diversité, notamment en termes de parité. De plus en plus de femmes occupent aujourd’hui des postes importants et contribuent à faire évoluer les choses dans la bonne direction. Six cheffes et sommelières de tous horizons
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L’entreprise Nahibu lance un appel à candidatures auprès des restaurateurs rennais qui, en dépit de la crise sanitaire et de ses nombreuses contraintes, œuvrent chaque jour à faire de nos repas à emporter de véritables festins, sains et équilibrés. La prise de conscience est là : notre alimentation joue un
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Pékin a annoncé l’interdiction « complète » du commerce et de la consommation d’animaux sauvages, pratique suspectée d’être à l’origine de l’épidémie de coronavirus apparue en décembre dans le centre du pays et qui menace désormais le monde d’une pandémie. Cette annonce est une bonne nouvelle pour les défenseurs de
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Au cœur de la mutation du secteur de l’Hôtellerie et de la Restauration, l’Institut Paul Bocuse et Food Service Factory s’associent et créent « DigiLAB’ » : la 1ère labellisation de startups digitales de la Food et Hospitality Tech par des étudiants, professionnels de demain. L’objectif est de décoder
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Brunes, rouges ou vertes, les algues, toutes comestibles à la différence des champignons, passionnent de plus en plus les consommateurs à la recherche de produits naturels et sains pour varier leur alimentation. « Les algues, ce n’est pas comme les champignons, il n’y en a aucune qui soit toxique », assure
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Vous aimez bien manger mais faire la cuisine ne vous excite pas trop ? Ce robot est fait pour vous. Il est capable de préparer une centaine de repas et, cerise sur la gâteau, sa tâche terminée, il nettoie la cuisine ! D éveloppé par la société britannique Moley Robotics, ce
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L’Institut Paul Bocuse organise pour la première fois, du 25 au 27 novembre 2016, un challenge FoodTech sur son Campus d’Ecully, mêlant avec défi innovation et créativité. Il s’adresse à tous les détenteurs d’idées révolutionnaires liées au secteur, pour bousculer les codes de demain. L’Institut Paul Bocuse veut se
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Dans 45 pays à travers le monde, à Paris et en Province, la Fondation Jamie Oliver se mobilise pour une alimentation saine, joyeuse et durable Jamie Oliver, chef médiatique et activiste militant, a imaginé un événement international unique afin de partager en famille, à l'école ou en entreprise les plaisirs
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