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Manger le vivant – Les microbes, du sol au ventre

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Pour son 8e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde avait organisé un colloque à Montpellier SupAgro le 15 février dernier sur le thème « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre ». Retrouvez en ligne l’ensemble des vidéos de cette journée.
 
Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement.
Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ? Une journée qui a cherché à rendre visible l’invisible…
 
La journée a été ponctuée des films de la série La Nuit du Vivant, réalisés par Geneviève ANHOURY (Production : Ex Nihilo, CNRS Images, en association avec Universcience).
 
 

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