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Le secteur de la restauration vit actuellement une évolution positive grâce à une plus grande diversité, notamment en termes de parité. De plus en plus de femmes occupent aujourd’hui des postes importants et contribuent à faire évoluer les choses dans la bonne direction. Six cheffes et sommelières de tous horizons
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Géopolitique de l’alimentation, de Gilles Fumey – Préface de Edward Mukiibi – Editions Sciences Humaines (nouvelle édition) 19 octobre 2023 – 198 pages Cette nouvelle édition, totalement revue et augmentée aux vues des crises climatiques et géopolitiques, est publiée en remplacement de celle de 2018. La guerre en Ukraine et
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Au cœur de la mutation du secteur de l’Hôtellerie et de la Restauration, l’Institut Paul Bocuse et Food Service Factory s’associent et créent « DigiLAB’ » : la 1ère labellisation de startups digitales de la Food et Hospitality Tech par des étudiants, professionnels de demain. L’objectif est de décoder
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L’ère est au changement dans nos assiettes ! Le secteur alimentaire vit une révolution digitale. La naissance de la Foodtech (1) a transformé notre mode de consommation. Mais sans pour autant renier une alimentation plus personnalisée, plus durable, facile, variée et accessible. A l’exemple de L’Étoile des Gourmets, jeune entreprise sur ce
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Première édition de ce rendez-vous consacré à l’alimentation, À table en 2030 se penche sur les défis de la demande alimentaire et de la gastronomie à l’horizon 2030 ces 3 et 4 décembre. Quelle sera la composition des assiettes des pays occidentaux ? Quelles sont les tendances émergentes de consommation
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L’Institut Paul Bocuse organise pour la première fois, du 25 au 27 novembre 2016, un challenge FoodTech sur son Campus d’Ecully, mêlant avec défi innovation et créativité. Il s’adresse à tous les détenteurs d’idées révolutionnaires liées au secteur, pour bousculer les codes de demain. L’Institut Paul Bocuse veut se
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Les mouvements pour le bien-être animal, au centre des revendications de l’association L214 et de ses attaques contre les abattoirs, bousculent l’ordre établi de l’agriculture et de la gastronomie françaises, longtemps après les pays anglo-saxons. Ce week-end, de Paris à Saint-Nazaire en passant par Montpellier, Colmar, Lille ou La
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