Le secteur de la restauration vit actuellement une évolution positive grâce à une plus grande diversité, notamment en termes de parité. De plus en plus de femmes occupent aujourd’hui des postes importants et contribuent à faire évoluer les choses dans la bonne direction. Six cheffes et sommelières de tous horizons
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Géopolitique de l’alimentation, de Gilles Fumey – Préface de Edward Mukiibi – Editions Sciences Humaines (nouvelle édition) 19 octobre 2023 – 198 pages Cette nouvelle édition, totalement revue et augmentée aux vues des crises climatiques et géopolitiques, est publiée en remplacement de celle de 2018. La guerre en Ukraine et
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Au cœur de la mutation du secteur de l’Hôtellerie et de la Restauration, l’Institut Paul Bocuse et Food Service Factory s’associent et créent « DigiLAB’ » : la 1ère labellisation de startups digitales de la Food et Hospitality Tech par des étudiants, professionnels de demain. L’objectif est de décoder
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L’ère est au changement dans nos assiettes ! Le secteur alimentaire vit une révolution digitale. La naissance de la Foodtech (1) a transformé notre mode de consommation. Mais sans pour autant renier une alimentation plus personnalisée, plus durable, facile, variée et accessible. A l’exemple de L’Étoile des Gourmets, jeune entreprise sur ce
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The first edition of this event dedicated to food, À table en 2030 looks at the challenges of food demand and gastronomy in 2030 on 3 and 4 December. What will be the composition of Western countries' plates? What are the emerging consumer trends
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The Institut Paul Bocuse is organizing for the first time, from 25 to 27 November 2016, a FoodTech challenge on its Ecully Campus, challenging innovation and creativity. It is aimed at all holders of revolutionary ideas linked to the sector, to shake up the codes of tomorrow. The Institut Paul Bocuse wants to
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The animal welfare movements, at the centre of the L214 association's demands and its attacks on slaughterhouses, are shaking up the established order of French agriculture and gastronomy, long after the Anglo-Saxon countries. This weekend, from Paris to Saint-Nazaire via Montpellier, Colmar, Lille or La
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