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Omniprésents dans les produits de l’industrie agroalimentaire, les agents émulsifiants suscitent des interrogations croissantes quant à leurs effets sur la santé. Ces additifs, présents dans des aliments courants comme le pain de mie ou les glaces, pourraient altérer le microbiote intestinal et favoriser des troubles inflammatoires et métaboliques. Benoit Chassaing,
PlusJamais seul – Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations, de Marc-André Selosse – Postface de Francis Hallé – Editions Actes Sud, juin 2017 – 368 pages Nous savons aujourd’hui que les microbes ne doivent plus seulement être associés aux maladies ou à la décomposition. Au
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